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  • 来雷波品味“素食之王”——竹笋
  • http://www.newssc.org时间:2014-01-03 13:24 来源:四川新闻网
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原标题:来雷波品味“素食之王”——竹笋

  竹笋,有“素食之王”的美誉。每当春风吹拂,万物复苏之际,在绵绵的春雨滋润下,娇羞的竹笋破土而出,你追我赶往上窜,争着抢着展露娇容。这时候,我们的餐桌也多了一道媲美山珍的佳肴。

  雷波辐圆面积2932平方公里,最高海拔4076.5米,最低海拔325米。“一山分四季”的立体气候,让1200多种植物资源覆盖了雷波的每个角落,素有“亚热带动植物基因库”的称誉。雷波竹类繁多,有筇竹、水竹、刺竹、金竹等种类,面积达到40余万亩,分布在西宁、黄琅、马湖、箐口等地深山老林里。丰富的竹类,滋润着国家一级保护动物熊猫在雷波繁衍生息,是熊猫在全球最南端的天然栖息地。

  每到采笋季节,雷波山里的农民朋友,都会抓住时机背着背篓走进深山采摘,为市民的餐桌增添一道健康美味。进入餐桌的竹笋,以筇竹笋最为出名。

  筇竹笋又名罗汉竹笋,生长在海拔1500-2500的深山里,秆节膨大,是西南地区特有竹种,也是国家三级保护的稀珍竹种。筇竹是著名的笋用竹种,笋肉厚,质脆,味美,因出产自深山之处,凝结了大自然的精华,是名副其实的纯天然有机食品。

  据资料记载,新鲜竹笋脆嫩鲜美,营养丰富,富含多种氨基酸、纤维素、维生素和微量元素,具有开胃助食、生津消痰等功效,能促进肠道蠕动,帮助消化、消除积食、防止便秘等功效,是一种低脂肪、低糖、低热量的天然保健食品,被冠以“菜中珍品”、“素食之王”的美誉。

  常食竹笋不但不长胖,还有减肥功效,深得好吃的爱美女士青睐。竹笋做法多样,有炒、烧、煮、煨、炖等数十种做法。做法不同,风味也各异,可荤可素,可汤可菜,均受食者欢迎。

  过了鲜笋季节怎么办呢?没关系,雷波乡间百姓充分发挥聪明才智,将鲜竹笋入开水过淖,晒干制作干笋,可常年保存,味道又是一绝。干笋炖猪蹄是常见的吃法,用土沙锅文火慢炖四五个小时,直到猪蹄脱骨,竹笋脆嫩,香味满屋时,一道农家特色的腊猪蹄炖干笋即出锅了。鲜红的猪腿肉肥而不腻、风味独特,干笋脆嫩而有嚼劲,让你百吃不厌,回味无穷。

  雷波也将竹笋通过盐渍保鲜加工制作成商品笋出售,能保持一年新鲜度,随吃随用,方便快捷。

  每年进山采野生竹笋的中田乡村民杨洪玉说,雷波筇竹笋产自纯净无污染的深山老林里,品质好,味道佳,丰富了市民餐桌,虽然价格每年都在上涨,但仍非常受市民的欢迎,供不应求。

  (凉山日报 杨琳)

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